澳门皇冠体育|三亚对“舌尖上的浪费”说“不”!

  2020年08月14日 04:14
  来源:澳门皇冠体育|三亚新闻网

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全在线体育平台|社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

8月13日,记者走访澳门皇冠体育|三亚多家餐馆,不少餐馆在醒目位置作出“拒绝餐饮浪费”“厉行节约,文明用餐”的温馨提醒;服务员在食客点餐时,也不忘提醒“一人一道热菜刚刚好”。此外,澳门皇冠体育|三亚市海鲜餐饮协会向全市行业发出《倡议书》,呼吁各餐饮企业要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。不少市民游客表示响应号召,按需点菜、剩菜打包,坚决避免铺张浪费。

市民游客:“按需点菜、剩菜打包”,不做“必剩客”

13日中午,家住红旗街的邵大爷来到榕根路湘菜馆“红太阳”吃饭。餐桌和店内文宣上,“文明餐桌,不剩饭菜”温馨提示醒目可见,餐馆内的公共电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告宣传。

“通常我们根据就餐人数点餐,像我们今天就4个人,就先点4个菜,如果不够吃,后面再加菜。”邵大爷告诉澳门皇冠体育|三亚日报记者,他是从物质生活匮乏的年代走过来的人,看不惯餐桌上有剩菜,一般都是吃多少点多少,实在吃不完也不浪费,打包回家。

饭点时刻,在风情街美食广场,食客们陆续过来感受美味佳肴。“根据店家的建议和我们日常的食量,点了一些海鲜和特色菜,都吃完了,没有浪费。”从南京过来皇冠体育网址|旅游的“90后”游客郭晓冬说,“吃多少点多少”已经成为生活中的一种习惯。再者因为是在皇冠体育网址|旅游中,不方便打包,所以采取“少点后加”的点菜方式,避免造成浪费。

在大东海某日料店,食客们正坐在单人小桌上,按需取餐,“我们想要吃多种口味,他们这种小碟装很好,一方面我们可以品尝多种口味,又避免了浪费,很实惠。”市民廖女士说。

澳门皇冠体育|三亚市海鲜餐饮协会会长彭国兴表示,理性务实的澳门皇冠体育赌场|海南人在“勤俭节约”方面一直做得很好,餐饮业也如此。近年来,澳门皇冠体育|三亚市各餐饮企业一直积极倡导“光盘行动”,这种倡导行为会贯穿在整个就餐服务的过程中。比如,客人点菜时,服务员就会提醒客人适量点餐。餐厅也会根据客人的人数搭配菜肴,引导广大消费者树立科学饮食新理念,提倡绿色消费,自觉抵制铺张浪费。

商家举措:制止餐饮浪费,各有各妙招

记者走访发现,不少餐饮店对防止浪费也做出多种举措。

“我们服务员在点餐时候,就给顾客专业化建议,在保证客人吃饱的同时,还不能出现大量剩菜。如果有剩菜,就建议消费者打包。”红太阳餐馆店长黄文秋介绍,遇到摆酒宴等剩饭剩菜较多的情况,服务员都会提醒消费者打包。酒楼加强了对员工培训,让他们引导食客合理点餐。

而在解放路的一人一锅自助火锅煎肉店,一进门就能清晰看到“自助餐食请不要浪费”“勤拿少取,避免浪费”等标语,还有“浪费食物超过200克加付10元餐费”的提醒。对此,店长刘众介绍说,此举为了提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。“实行这个办法后,顾客很少出现浪费现象,方法很奏效。”

行业协会:发出《倡议书》 呼吁创新餐饮服务模式

“这道菜份量大,确实吃不完。”在位于商品街十巷的某餐饮店内,丁先红剩下一半的清炒时蔬,就结账离开了。“我经常一个人去饭店吃饭,又想多吃几种口味,但是青菜类又不适合打包,要是有小份的菜,就好了。”丁先红的话代表了许多被访市民的心声。

虽然越来越多人倾向于酌量点菜、剩菜打包,但出于“一人食”点餐量不好控制、初次探店不了解食物份量等因素,浪费的现象依然存在。

8月12日,澳门皇冠体育|三亚皇冠体育网址|旅游酒店行业协会、澳门皇冠体育|三亚市海鲜餐饮协会分别发出《倡议书》,号召全市皇冠体育网址|旅游酒店、餐饮企业坚决响应号召,全面持续开展“厉行节约,杜绝浪费”行动。澳门皇冠体育|三亚市海鲜餐饮协会《倡议书》指出,将创新服务模式。科学合理设计菜单,调整菜品数量、份量;菜单上标识菜品主料净含量,各餐饮企业要设计提供小份菜、半份菜服务。

在宣传引导上, 澳门皇冠体育|三亚市海鲜餐饮协会倡议通过张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、皇冠体育在线网址|皇冠论坛www|视频、点餐提示等多种形式,营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。

“要把提倡‘文明就餐,杜绝浪费’深入到澳门皇冠体育|三亚皇冠体育网址|旅游服务的标准里。坚决做到不剩饭,不剩菜,文明用餐;爱粮食,爱资源,理性消费。”澳门皇冠体育|三亚市皇冠体育网址|旅游行业协会联合会轮值主席、澳门皇冠体育|三亚皇冠体育网址|旅游酒店行业协会会长刘凯强介绍说。

当前,澳门皇冠体育|三亚正在积极推动创建全国文明城市,为积极响应“文明健康 有你有我”倡议,加大“公勺公筷 光盘行动”宣传普及力度,在入户宣传活动中,社区工作人员向每户居民发放了《全国文明城市宣传手册》,加大了对“光盘行动”的宣传,勤俭节约意识正逐步深入人心。

〖他山之石〗

澳门皇冠体育官网|国内外应对餐桌浪费有妙招

本报讯(记者 吴合庆 袁燕)“根据顾客要求提供大、中、小份量的餐品”“推行奖励措施,引导顾客树立节约意识”……连日来,就如何遏制餐饮浪费现象,不少餐饮从业人士从各种角度为杜绝浪费现象想办法、出妙招,也迫切希望了解其他国家、城市先进的餐饮经营理念。

他山之石,可以攻玉。不少澳门皇冠体育|三亚业内人士建议借鉴其他城市经验,餐饮店主动完善菜单、菜谱,调整菜品数量、标示菜肴分量,并根据顾客要求提供大、中、小分量的餐品。

部分澳门皇冠体育|三亚市民建议,餐饮店可以适当通过打包有奖、光盘打折、提供奖励券等优惠措施对顾客节约消费行为予以奖励。针对自助餐浪费等问题,可以试行收取服务押金或按照浪费菜品重量加收服务费等措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。

为此,本报记者对澳门皇冠体育官网|国内外餐饮杜绝浪费方法进行了梳理。

澳大利亚:聚餐都靠“份儿饭”

在澳大利亚,如果是小型的宴请,比如说10个人以下的,那么通常情况下会实行分餐制,由宾客根据菜单选择自己喜欢吃的食物,并根据自己的食量来决定主食之后是否还需要大份甜点以及咖啡,所以很少会产生浪费。

如果是10个人以上,那么在活动当中,参加者是没有座位的,需要站立着和别人进行沟通。而在饮食环节,往往会采取自助式,这种自助式也有别于中国澳门皇冠体育官网|国内的自助餐,所有食物并不都会堆放在现场,而是放在游走于餐厅里的侍者所托的托盘当中,因此每次推出的菜并不是很多,而且是吃完了以后再准备新的端上来,所以可以大大减少浪费,使再大的宴会都能够做到吃多少才提供多少。

韩国:餐厅点餐按照人头计算

韩国餐厅点菜一般都按照人头计算,来了几个人就点几人份,有的地方点菜会标着大中小三种号,服务员会告诉客人,这三种号各是几人份,这样一来,在一般情况下,大餐即使是剩也不会剩下很多。

一般韩国餐厅会免费赠送各种开胃小菜,少则几种,多则十来种,虽然份量很少,但浪费也主要出现在这些小菜上,一些不太受欢迎的小菜会被剩下来,韩国在线体育平台|社会针对这一现象做过专项整顿。

韩国首都首尔市曾推广“半份饭”活动,菜和饭的量约为正常分量的1/2至2/3,价格也相应下调。

为了减少食物浪费,媒体宣传力度也很大,韩国KBS电视台的直播室墙上挂着这样一幅画,画上有一个小砂锅,砂锅里放着钱有纸币和硬币,文字说明是:如果碗里剩的是钱你还会把它扔掉吗?

德国:处罚餐厅浪费最严国家

世界上多国餐厅都针对食物浪费设处罚规定。德国被认为是处罚餐厅浪费最严的国家。在德国,无论自助餐还是点餐,都不能浪费,一旦发现有人浪费,任何见证人都可向相关机构举报,工作人员会立即赶到,按规定罚款。此前有报道称,有中国游客在德国用餐浪费,被处30至50马克罚款。

从幼儿园起,德国孩子们就会受到节俭就餐的教育,就餐时老师会按需分配食物,一次不能太多,有需要的孩子可再加。在家里,孩子若浪费食物,也会被处罚劳动。

德国餐馆一般不设包间,甚至总理、部长也都在大庭广众之下用餐。德国高官宴请各国高官通常就在普通餐馆摆一张长桌,双方人员分宾主坐在条桌两边,用餐就在大庭广众之中,其他食客看得一清二楚。

在德国,政府不能随便请客吃饭。政府的财务制度卡得很严,报销手续复杂。即便是普通宴请,也要首先填写请客申请表,2018皇冠体育提现|详细说明请什么人,大概价格、请客目的,经批准后才能请客。

此外,法国实行的是分餐制,每个人最多头盘、主菜、甜点等各一份,即使加上酒水咖啡等,消费数额也不会过多。在拉美多数国家,餐饮业服务员基本工资很低,顾客吃饭大概要付菜价的10%的小费,如果服务员诱使顾客点了自己吃不完的菜,服务员小费就可能要打折扣。

澳门皇冠体育官网|国内城市: “N-1”、拼盘菜,妙招迭出

澳门皇冠体育官网|国内不少城市也创新推出“避免浪费”的方式方法,如武汉所有的餐厅发出倡议,要推行“N-1”点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品。广州海珠则从餐饮店主管角度入手,将餐饮服务单位落实“文明餐桌”情况纳入餐饮服务单位日常监管档案,作为评定信用等级的重要依据。对表现突出的餐饮服务单位,在量化等级评定方面予以加分。重庆部分餐馆菜品主打拼盘经营模式,多拼几种菜肴,少些铺张浪费。

(记者 吴合庆 见习记者 刘盈盈 实习生 许瑛)

责任编辑:刘爽
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